mandag den 29. januar 2018

Makronsnitter med hindbær, glutenfrie



Friskbagte makronsnitter smager bare herligt, og så er de faktisk ret nemme at lave....hvis altså man tager den nemme løsning, som jeg gjorde her......jeg købte en færdiglavet glutenfri butterdej.

Kvaliteten på de købte butterdeje varierer en del synes jeg, men denne fra Schär fungerer rigtig fint. Den er nem at arbejde med da den er rullet tyndt ud, så det slipper man for. Dejen var lidt tør i det da jeg rullede den ud af pakken, og den knækkede flere steder, så jeg fugtede dejen med en forstøverflaske, og kunne så presse dejen sammen igen.

torsdag den 18. januar 2018

Langtidshævede boller med havre, glutenfrie



Denne opskrift har jeg brugt meget de senere år. Jeg kunne næsten ikke få armene ned da det lykkede for mig at udvikle denne opskrift. I alle de år med cøliaki, har det altid været et problem når man skulle på tur, eller i madpakken, at brød og boller var frygteligt tørt og smuldrende, og det krævede adskillige kopper kaffe eller væske for at få dem skyllet ned, hvis ikke man skulle blive kvalt i krummerne. Glutenfrit brød skal næsten altid helst varmes eller på brødristeren for at være bare nogenlunde spiseligt.
Men sådan er det ikke med disse boller....... de er helt perfekte når man bare tager dem op af fryseren, lader dem tø op på køkkenbordet, og så er de klar til madpakken næste morgen. De behøver ikke en gang at komme på frost, de kan fint holde sig lækre i flere dag i en pose på køkkenbordet. Så det er den perfekte opskrift til campinglivet, i kolonihaven eller til MC livet, som jeg nu har kastet mig ud i.
Jeg blander en stor portion af melblandingen, så jeg har til mange gange, og resten af ingredienserne er jo ting man som regel har lige ved hånden. Det kræver heller ingen røremaskine, jeg rører det bare lige sammen med en grydeske og stiller det køligt til næste dag, hvor jeg sætter det på pladen med en ske.

onsdag den 17. januar 2018

Hej med jer

Nu er det vist snart på tide at der kommer lidt liv i bloggen igen. Jeg beklager meget at der ikke har været nye opslag på bloggen og at jeg ikke har svaret på jeres spørgsmål i flere år nu.
Der er har været rigtig store omvæltninger i mit privat liv og med mit helbred i de seneste 4 år, derfor har der bare ikke været overskud til at blogge og i en stor del af tiden hverken lyst eller overskud til at bage. Jeg har haft rigtig mange problemer med maven, har faktisk ikke kunne spise noget som helst med mel - heller ikke glutenfrit - så det er af gode grunde ikke blevet til ret meget bagning...... ret irriterende når man nu har en bage blog.
Efter diverse undersøgelser, mundede det ud i at jeg for snart 4 år siden fik konstateret fruktose- og sorbitolmalabsorption, og derfor lige siden har levet efter low fodmap diæten, og skal gøre det resten af mit liv. For et år siden fik jeg så yderligere konstateret Hashimotos, så der kom endnu flere ting som der skulle tages hensyn til i kosten.
Maven har det fint igen, jeg spiser dog stadig ikke så meget brød.
Hvad bagning angår føler jeg lidt at jeg er startet på nul igen, da jeg jo har været vant til at bruge færdige melblandinger. Men da mange af dem er tilsat fruktose, kan jeg ikke bruge dem mere. Jeg har ikke haft den store erfaring med at lave melblandinger selv, og har haft rigtig svært ved at få mit bagværk til at lykkes og blive værd at spise . Især har det været svært at finde en blanding som kunne erstatte den orange Finax, i de ting som skal rulles ud. Så ja, der har atter været mange mislykkede forsøg, kanonkugleboller og betonbrød.