fredag den 13. juli 2012

Amerikanske pandekager med havremel, glutenfrie


Yes, jeg er lige kommet hjem efter 2 døgn på arbejde – og nu venter der 3½ ugers ferie forude – feeedt! Hvis bare ikke det lige var for det elendige danske sommervejr – men nå – vi må få det bedste ud af det. Desværre skal vi så også i ferien tage afsked med vores den mindste, som skal til USA på high shool i 11 måneder – det bliver hårdt for mor her!

Det bedste jeg ved når jeg kommer hjem om morgenen efter arbejde - er min morgenmad og min morgenkaffe – som jeg kan sidde og nyde i ro og mag, helt alene i et helt stille hus sammen med min lille vovse – som har savnet sin mor helt vildt.

torsdag den 12. juli 2012

Jordbær cheesecake med mazarinbund, glutenfri


Min kære svigermor har lige haft 80 års fødselsdag, så hun skulle da selvfølgelig have en rigtig lækker kage på dagen.

Kagen er inspireret af denne flotte kage fra http://klidmoster.dk/2012/04/jordbr-cheesecake-med-mazarinkagebund.html. Men bunden er lavet efter en gammel opskrift jeg har fra min svigermor, som er fra dengang marcipan var en dyr luksusvare, så derfor erstattede man det med kartofler i denne opskrift. Jeg synes den er helt genial, da mange med cøliaki jo heller ikke tåler glucosesirup, som der jo ofte er i marcipan. Jordbærmoussen er efter Klidmosters opskrift og til geleen har jeg købt et lille brev i tyskland med noget pulver som bare skal blandes op med vand og – vupti - så har man jordbærgele.

Genbrugsbrød, glutenfrit


Jeg har i lang tid forsøgt at lave en opskrift på et glutenfrit "rugbrød" bagt med surdej, det har krævet mange mislykkede forsøg, og det er stadig ikke lykkedes mig at få det til at fungere, så nu har jeg lidt opgivet det for en tid. Men da jeg af princip er imod at smide mad ud, har jeg gemt alle mine mislykkede brød i fryseren, med håb om at kunne bruge dem til et eller andet. Jeg lægger også altid mine tørre endestykker i fryseren, da de jo også, som jeg har skrevet om tidligere på bloggen, kan bruges til øllebrød, ymerdrys og rugbrødscroutoner mm.