mandag den 30. januar 2012

Kvarktærte med citron og mandler, glutenfri


I dag syntes jeg det var på tide at denne kvarktærte skulle genopstå i en glutenfri udgave. Jeg har ofte fået den inden jeg fik cøliaki, så det er efterhånden mange år siden. Den er dejlig frisk og let. Der er ikke overvældende meget sukker i, og fedtmængden har jeg reduceret til det halve. Det er en ældre opskrift, og sjovt nok er der i gamle opskrifter altid en frygtelig masse margarine i, hvilket som regel slet ikke er nødvendigt, så nu er opskriften lidt mere "lovlig".

fredag den 27. januar 2012

Melboller, glutenfrie



Vintertid er suppetid – og hjemmelavede melboller er bare gode. Jeg er vokset op med hjemmelavede melboller. Min mor var gårdmandskone, så der lavede man tingene fra bunden, og gudskelov for det, for det har helt sikkert lært mig at sætte pris på gode råvarer (alt var hjemmeavlet), og mad lavet fra bunden, hvor man vidste hvad der var i.

onsdag den 25. januar 2012

Langtidshævede havreboller, glutenfrie



Man kunne også kalde disse boller for "brusebadsboller", da det passer perfekt at stå op og kaste dem på en plade og ind i ovnen, op i bad, og vupti så er der friske boller til morgenmaden. Der er godt med fiber og protein i, så de mætter i lang tid, hvilket jeg ofte synes er et problem med glutenfrit brød. Jeg spiste to til morgenmad kl 7.30, og var ikke sulten før kl 12 igen, hvor jeg normalt er sulten igen midt på formiddagen. Normalt synes min mave heller ikke om at jeg spiser alt for meget hvidt brød, men der var ingen problemer med disse, hvilket jeg tror skyldes at der er en del fiber i. Og ikke at forglemme - de smager rigtig godt.

Chokoladekage med ostecreme, glutenfri


En lille lækker sag til søndagskaffen - ostecremen smager helt fantastisk. Kan fint serveres uden is.

lørdag den 14. januar 2012

Det pokkers julesul

Så blev det januar og julen er vel overstået, for manges vedkommende nok med et par ekstra kilo på sidebenene – sådan er det i hvert fald for mig, så nu står den på slankekur. Så det næste stykke tid vil opskrifterne nok være lidt sundere end normalt, men fristelser skal det ikke skorte på, så her kommer den første.

Uskyldig chokolade/banantærte, glutenfri


Denne tærte er næsten fri for alt, den er glutenfri, mælkefri, sukkerfri, med lavt fedt indhold og højt proteinindhold, og så er den bare lækker og nem at lave.

Amerikanske bananmuffins, glutenfrie


Dette er en af de bedste muffinsopskrifter jeg endnu har prøvet. De bliver lækkert svampede, og kompakte, lige som en muffin skal være i min verden. Opskriften er fra Sarahskager.dk en fantastisk blog, som er en af mine favoritter. Der er rigtig mange spændende opskrifter, bl.a. også et par glutenfri. De fleste kageopskrifter er lige til at bage glutenfri, bare skift melet ud med glutenfrit, og jeg bruger altid samme mængde mel som angivet.

Banansmoothie


Min søns favorit morgenmad.

Amerikanske pandekager, glutenfrie


125 g Finax orange
1 knsp salt

Kanelsnegle, glutenfrie


2,5 dl vand
2 dl letmælk
1 spsk fiber HUSK


Kammerjunkere, glutenfrie


Denne opskrift har jeg fået på et af mine første bagemøder for 18 år siden, og de er blevet spist hver sommer med stort vejbehag siden.

Grovboller, pølsebrød og franskhotdog, glutenfri


Dette er min absolutte yndlingsopskrift på gærdej, som jeg har brugt de sidste 15 år, den virker hver gang, og giver noget utroligt lækkert brød, som smager rigtig godt. Jeg blander altid forskellige typer mel, både groft og fint, Finax, Semper eller Schär melblandinger, og på det sidste er jeg begyndt at tilsætte ca. 150 g kikærtemel som giver en god smag, og ekstra fiber.


Store bagedag

Jeg har lige investeret i mit absolut højeste ønske, nemlig en Kenwood Titanium med en 6,7 liter skål, så i dag skulle den for alvor prøves. Her er hvad det blev til


Hveder, glutenfrie


Disse hveder minder rigtig meget om de ”almindelige”, de er rigtig gode, og dejen er nem at arbejde med.



søndag den 8. januar 2012

Pitabrød, glutenfri


Jeg har ikke fået pitabrød i 20 år, da jeg ikke har kunnet finde nogle som jeg kunne lide, eller som var til at åbne uden de gik i stykker, da de nærmest var som brædder. Disse er bare såååå lækre, betydeligt bedre end glutenholdige. Der står godt nok, mel fra Doves farm i opskriften, men jeg bagte dem med orange Finax, og det blev bare godt.

fredag den 6. januar 2012

Chokoladestykker med skovbærmarcipan

Billed følger

Min søde bonusdatter havde lavet noget rigtig lækkert konfekt til jul, som i lige skal have opskriften på. Den kommer godt nok lidt for sent, men så har i den til næste år.

Chokolade panforte, glutenfri

Billed følger

Her er også en af min bonusdatters tryllerier, de smager super godt, og er lavet efter en opskrift af Anne Hjernøe. Det er en italiensk julekage, som kan holde sig i månedsvis. Den opbevares i en dåse, så er den nem at skære af når der kommer gæster på julevisit. Skær den i små firkanter ( det er en meget kraftig kage) så det skal kun være i konfektstørrelser, og drys den med sigtet flormelis eller spiseligt guld.

søndag den 1. januar 2012

Æblekage med smulderdej (supergod), glutenfri


Lige nu bugner vores æbletræer af de lækreste æbler, så her er en af de kager vi spiser jævnligt på denne årstid.

Spæd salat med jordbær


Rigtig dejlig sommersalat.

Spidskålssalat


En sund og lækker salat

Pasta med bagte cherrytomater og chorizo, glutenfri


En af vores livretter

Rabarbertærte med gitterlåg, glutenfri



En super lækker tærte, som vi ser frem til hvert år når de første rabarber titter frem.

Jordbærtærte, glutenfri


En meget dekorativ kage, der er bedst i jordbærsæsonen. Uden for sæsonen kan den tilbededes med frosne bær.

Sønderjysk brødtorte, glutenfri


En rigtig lækker måde at få brugt sine rugbrødsrester på. Jeg har en pose liggende i fryseren, hvor jeg samler alle mine endeskiver o.l. og når der er nok bliver de brugt til forskellige ting så som ovennævnte, så intet går til spilde.

Brødcroutoner, glutenfrie


Super lækre croutoner, som både kan bruges i salater, supper, eller som en lille snack til et godt glas rødvin.