tirsdag den 20. december 2011

Chokolade cookies, glutenfrie


(ca 16 stk)
100 g mørk chokolade
125 g smør

søndag den 18. december 2011

Ymerdrys, glutenfri



Rugbrødsresterne skæres i tern og hakkes i en foodprocessor. Beklæd en bradepande med bagepapir, og fordel brødkrummerne i et jævnt lag. Tørres i en

Rasp/æblekagerasp, glutenfrit

Ingredienser
Brødrester af lyst brød

Romkugler, glutenfrie


Disse romkugler smager fuldstændig som dem du køber hos bageren, super gode!

Øllebrød, glutenfri

Ingredienser
Rugbrødsrester (fuldkorns brød kan fint bruges)

Hjemmelavet vanillesukker



Der er ingen grund til at smide de tomme vanilleskaller ud, når du har skrabet kornene ud, der er stadig masser af smag tilbage. Lav istedet din egen vanillesukker, som er garanteret glutenfri.

Bagte æbler med marcipan og kanel



En rigtig lækker sensommer dessert hvor man kan bruge de gode danske æbler.

Blinis med røget laks og stenbidderrogn, glutenfrie



Giver 18-20 blinis

160 g glutenfri mel (Finax orange)
1 tsk salt
25 g gær
2 dl mælk
2 æg
2 dl creme fraiche
smør til bagning

Sigt mel og salt sammen i en skål. Del æggene i blommer og hvider. Bland håndvarm mælk, æggeblommer og creme fraiche og udrør gæren heri. Pisk æggeblandingen sammen med melet til dejen er jævn og glat. Lad dejen hvile tildækket i køleskabet i ca 1 time. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen. Dejen hæver tildækket i yderligere 1 time i køleskabet. Varm blinispanden op, hvis du har sådan en, ellers kan en almindelig pande også fint bruges. Kom smør på panden, og bag små pandekager af ca. ½ dl dej pr. styk. På en almindelig pande kan du fint bage 4 stk af gangen. Bages ca 2 min på hver side ved middel varme, til de er gyldne og gennembagte.

Serveringsforslag:
1 lille skefuld creme fraiche, stenbiderrogn, fintsnittet rødløg, og dild.
Røget laks med avocado tern vendt i creme fraiche med citronsaft, salt og peber, pyntet med et drys purløg.

Isbombe med tre slags is




Jeg har lige investeret i en ismaskine, så den skulle afprøves i dag. Og hold da op en isbombe jeg fik ud af de – super lækker. Jeg lavede de tre slags is over et

Caspers 3-farvede kage, glutenfri

Fra bagekurset d. 8. okt. 2011.

Fra Cøliaki foreningens bog: Glutenfri året rundt, bagte vi denne lækre sag. Ikke just en slanke kage, men det er jo heller ikke det denne blog går ud på.
Vil lige reklamere lidt for ovenstående bog. Den kan varmt anbefales, der er rigtig mange god opskrifter i, specielt henvendt til børn og unge. Den kan købes hos Cøliaki foreningen, eller hos de forskellige lokal klubber.

Bagekursus i Haderslev d. 8. okt. 2011 i Cøliakiforeningen

I lørdags var jeg til bagekursus med Cøliakiforeningen i Haderslev. Vi blev undervist af økonoma Hanne Jensen. Det var en rigtig hyggelig dag, med en masse god information, og en masse lækkert glutenfrit bagværk.. Og der ud over er det jo ikke at kimse af, at man nærmest kan vælte sig i lækkert, friskbagt, glutenfrit brød og kager. Det kan varmt anbefales at deltage i disse kurser, som jo bliver afholdt forskellige steder rundt i landet. Jeg synes man bør støtte op om det, da det kræver et stort stykke arbejde at arrangere disse kurser. Så stor tak til både Cøliakiforeningen, for det arbejde de gør for os, og til Hanne Jensen, for de gode kurser og opskrifter hun har lavet til os.
Jeg har valgt at lægge de opskrifter ud som jeg syntes bedst om.

Wraps, glutenfrie

Fra bagekurset d. 8. okt. 2011


Lækre wraps, både i smag og konsistens, de minder rigtig meget om rigtige tortillas. Dejen var lidt bøvlet at arbejde med, jeg rullede dem ud med en kagerulle, med rigeligt mel.

Boller med bagepulver, glutenfrie

Bagekursus d. 08.10.11.

Bollerne blev lidt blege, men smagen var rigtig god. Forlæng evt bagetiden lidt, eller brug dem som ”bake off” direkte fra fryseren.

Napoleonshatte, glutenfrie

Bagekursus d. 08.10.11.

Smagen er super god i disse kager, men hende der havde bagt dem på kurset sagde, at de var lidt besværlige at arbejde med. Men jeg vil mene de er besværet værd.

Madpakkeklapper/mini rugbrød, glutenfrie

Bagekursus d. 08.10.11.

Disse små brød, smager helt fantastiske og kan varmt anbefales.

Ingefærsmåkager, glutenfrie


300 g blå Finax
150 g smør el. margarine

Nøddetoppe, glutenfrie

Billed følger senere 

Farmors æbleskiver, glutenfrie

Ups jeg kom til at tage en bid


Jeg kan se at der er mange som efterspørger denne opskrift - og, ja - svigermors æbleskiver er også fantastisk gode, så jeg er i gavehumør idag, og derfor får I alligevel opskriften som nu ellers er at finde i vores jule bog
 
Jeg fandt dette link på hvordan man laver perfekt runde æbleskiver, det vil jeg anbefale dig at se inden du går i gang, så du har alt klar inden du skal til at bage æbleskiverne.

Chokolade cupcakes med marshmallowfyld, glutenfrie


Super lækre cupcakes, svampede og tætte i konsistensen, lige som en god cupcake skal være. Med en fyldig smag af chokolade og en lille sød overraskelse i midten. I den originale opskrift er fyldet lavet med marshmallow fluff, som er mere flydende, men som jeg ikke har kunnet finde herhjemme, så jeg brugte marshmallows i stedet. Det var lidt bøvlet at arbejde med, men besværet værd. Kagerne ville dog også fint kunne spises uden fyldet. Helt klart en opskrift jeg også vil bruge i andre sammenhænge. 

Citronmarengs muffins, glutenfrie



Disse kager er super lækre og friske, med en lille blød overraskelse i midten.

Blåbærmuffins med blåbærskum, glutenfrie




Fidusen er her at optø blåbærrene, til de bliver helt bløde, så de kan farve dejen blå, så vær opmærksom på at du har den slags bær, som er blå indeni, for at få den fulde effekt.

Stenalder brød, gluten-/laktosefrit

Mosters detox, glutenfrit brød uden mel
(har lige omdøbt brødet, da det jo idag går under en anden betegnelse)


Små glutenfrie tærter til madpakken

Billed følger senere

Tarteletter, glutenfri

Billed følger senere

Blog redigering

Jeg beklager meget, hvis det i en periode vil se ud som om jeg udgiver de samme opskrifter en gang til, men da mit søgefelt ikke har fungeret ordentligt, er der 49 opskrifter som jeg er nødt til at slette helt, for at kunne ændre format, for derefter at udgive dem på ny i et andet format. Jeg håber i kan bære over med dette, det er den eneste måde jeg kan gøre det på, så vidt jeg har kunne finde ud af. Der vil selvfølgelig også fortsat komme nye indimellem:)

torsdag den 15. december 2011

Kanelbrød, glutenfrit


Lækkert brød som passer god som et sødt indslag til søndags brunchen, eller til eftermiddagskaffen.

tirsdag den 13. december 2011

Ris og ros

Jeg er rigtig glad for alle jeres positive tilkendegivelser omkring min blog, det er rigtig dejligt at i synes om opskrifterne. Men nu har bloggen jo eksisteret siden august, og der er ved at være en hel del opskrifter, så kunne jeg godt tænke mig at høre, hvordan i synes siden fungerer - er den til at finde rundt i - er den overskuelig - har i forslag til noget som kunne være bedre- er der noget i synes der mangler på siden osv. Send en kommentar  hvis i har lyst, gode ideer modtages gerne - både ris og ros modtages positivt :) 

fredag den 9. december 2011

Oste tekager, glutenfri



En lidt speciel opskrift fra Provena. De minder lidt om scones, og smager lige godt til en kop te eller kaffe med syltetøj på, som de gør til en dejlig skål vinter suppe. Bestemt værd at prøve. og nemme at bage.

Frugtbrød, glutenfrit






Her er et lidt sundere indslag midt i alle småkagerne og alt det andet guf vi skal have her til jul. Et dejligt krydret brød, som er en mellem ting mellem frugtkage og brød, en lækker ting til eftermiddags kaffen, kan spises som det er eller med smør på. Er fryse egnet, og smager lige så godt som friskt, efter en tur på brødristeren. Jeg fryser det i skiver og tager så skiver op efterhånden, og tøer dem op på risteren - mums.

torsdag den 1. december 2011

Peanut kager, glutenfrie


Endnu en af min søns favoritter, men han elsker vist bare generelt småkager.



Flapjacks, glutenfri

Har lige bagt disse småkager/snackbarer og jeg må sige, de forsvandt som dug for solen, min familie - især min søn - var helt vilde med dem. De kan bages på forskellige måder, alt efter om man vil have dem lidt seje, eller sprøde, som småkager eller som snackbarer. Som småkager skal de bredes lidt tyndere ud og bages en anelse længere. som snackbarer skal de bredes tykkere ud, ca 2 cm. tykt lag, og bagetiden skal være lidt kortere. Man kan vareier fyldet alt efter smag. Jeg bagte dem med lyse og mørke chokolade stykker og som småkager, men man kan også blade rosiner, abrikos tern, figen tern, tranebær, nødder, kerner osv. i. Pensle dem med chokolade, eller dyppe den ene ende i chokolade, kun fantasien sætter grænser.

onsdag den 30. november 2011

Verdens bedste glutenfrie pizzabund

David med min glutenfrie pizza på Pizzeria Mums
På vej hjem fra Stockholm, var vi en tur på Pizzaria Mums, som ligger på Framnäsgata 10 i Göteborg. Her har David Smith sit pizzaria, som helt klart er et besøg værd hvis man er på de kanter. David blev i 2010 svensk mester i pizza. Han har efter mange forsøg med forskellige glutenfrie meltyper, lavet en helt fantastisk, sprød og let glutenfri pizza bund med Finax mel.

Cøliakimesse og 4 dage i Stockholm

Glutenfri McFeast
Har lige været 4 dage i cøliakihimlen - 4 dage hvor jeg ikke behøvede tænke på at medbringe eget brød og mad - fantastisk! Det var godtnok meget grænseoverskridende og utrygt at tage hjemme fra uden at tage eget brød ol. med, men hvis ikke det skulle kunne lade sig gøre i Sverige, hvor så? Og det var absolut heller ikke noget problem, de steder hvor jeg bad om glutenfrit brød, var det som den største selvfølge, at det havde de da. Der var glutenfri morgenmad på hotellet, pizza på Pizza Hut, burger på Mc Donalds, sandwich på Hard Rock Cafe, og igen pizza på Pizza Mums i Göteborg, hos Sveriges mesteren i pizzabagning - super fedt!

onsdag den 2. november 2011

Fransk dessert chokoladekage, uden mel

(ca. 12 pers)
200 g mørk chokolade 70 %
200 g smør
200 g sukker
3 æg str. L

Limies, glutenfri

Her har du en dejlig frisk kage – syrlig og sød på en gang. Kagen skal spises samme dag den er bagt. Hvis du synes den ser ud som om den er faldet sammen under bagningen, så bare rolig - sådan skal den være.

Camillas gulerodskage, glutenfri

Smager super godt og smuldrer overhovedet ikke.

Bradepandekage med kokos (fedtfattig), glutenfri

2 æg
150 g sukker
50 g farin
100 g æblemos

Kartoffelkage uden mel

Kage her bliver dejligt saftig og har en god, frisk smag af både appelsin, chokolade og nødder, og så er den helt uden mel.

Gulerodskage, glutenfri

4 æg
300 g sukker
100 g rå revet gulerod
2 dl olie

Gittes jordbærtærte, glutenfri

Den smager bedre end bagerens.

Konfektchokoladekage, glutenfri

Det her er en af de bedste chokoladekage jeg har smagt, den må man bare prøve – men pas på – man kan blive afhængig.

Chokoladekage med jordbærdrøm, glutenfri

Jeg glemte at tage et billed inden den var spist, så det får i næste gang jeg laver den.

En super, super lækker kage, som ser utrolig flot ud. Den originale opskrift er med blåbær, men jeg har en svaghed for jordbær og chokolade sammen, så derfor lavede jeg den med jordbær, hvilket også fungerer rigtig godt.

Ferskentærte, glutenfri

1 dl minimælk
50 g rent havregryn
1æg + 1 æggehvide
30 g sukker

Hurtig æblekage i microovnen, uden mel

Denne æblekage har tit reddet eftermiddagskaffen, når vi fik uventede gæster.

Rabarber crumble, glutenfri

Hurtig, nem og lækker rabarber kage.

Roulade, glutenfri

3 æg
150 g sukker
30 g mel
60 g kartoffelmel
1 tsk bagepulver

Lagkagebunde, glutenfrie




 

3æg
150 g sukker
30 g mel glutenfri
60 g kartoffelmel
1 tsk bagepulver

torsdag den 27. oktober 2011

Juleboller, glutenfrie

Nogle dejlige boller, til en gang adventshygge, på en kold vinterdag, serveret med rygende varm te. 

fredag den 21. oktober 2011

Hvidløgssnegle, glutenfrie


 

Fantastiske hvidløgsbrød, som smager super godt til både suppe, grillmad eller bare som en lille snack.
Opskriften på dejen kan bruges som grunddej, jeg bagte følgende med samme dej, pølsehorn, pizzasnegle, franskbrød og pølsebrød. Dejen er nem at arbejde med, og derfor god til opskrifter hvor dejen skal rulles ud. Samtidig er den så fast, uden at blive tør, at jeg kunne lave et franskbrød uden form.

Franskbrød, glutenfrit



Opskriften på dejen kan bruges som grunddej, jeg bagte følgende med samme dej, pølsehorn, hvidløgssnegle, pizzasnegle og pølsebrød. Dejen er nem at arbejde med, og derfor god til opskrifter hvor dejen skal rulles ud. Samtidig er den så fast, uden at blive tør, at jeg kunne lave disse franskbrød uden form. Brødet holdt sig rigtig godt, jeg spiste de stadig på 3. dagen uden at det havde været frosset ned, og ud at det behøvede på brødristerer, rigtig lækkert.

Pizzasnegle, glutenfrie


Opskriften på dejen kan bruges som grunddej, jeg bagte følgende med samme dej, pølsehorn, hvidløgssnegle, franskbrød og pølsebrød. Dejen er nem at arbejde med, og derfor god til opskrifter hvor dejen skal rulles ud. Samtidig er den så fast, uden at blive tør, at jeg kunne lave et franskbrød uden form.

Pølsehorn, glutenfrie


Opskriften på dejen kan bruges som grunddej, jeg bagte følgende med samme dej, pizzasnegle, hvidløgssnegle, franskbrød og pølsebrød. Dejen er nem at arbejde med, og derfor god til opskrifter hvor dejen skal rulles ud. Samtidig er den så fast, uden at blive tør, at jeg kunne lave et franskbrød uden form.

Jacobs Glutenfrie brød

I skal lige have denne fantastiske opskrift fra Jacob Sjelle. Super godt lavet.

http://www.youtube.com/wat​ch?v=7zmA3eI-oEU

Marcipankage m/hindbær eller skovbær, glutenfri

Billed følger senere

Denne opskrift fik vi heller ikke bagt på kurset, men den lyder godt nok lækker.

Grønsagstærte uden mel

(4 personer)
Ingredienser:

fredag den 14. oktober 2011

Drømmekage

Fra bagekursus d. 8. okt. 2011
Fra en anden af Cøliaki foreningens bøger: Glutenfri - til hverdag og fest, bagte vi denne "drøm" af en kage. Denne bog kan også varmt anbefales, der er rigtig mange gode opskrifter i, og dem kan man jo aldrig få nok af! Købes ligeledes hos Cøliaki foreningen, eller de lokale klubber.


søndag den 9. oktober 2011

Verdens nemmeste glutenfrie hindbærsnitter


I dag har jeg bagt de hurtigste og nemmeste hindbærsnitter nogensinde, det tog mig 30 min så var de færdig pyntede og klar til at blive spist med stor velbehag. Dejen var super nem at arbejde med.

fredag den 7. oktober 2011

Pizza bund fra glutenfreegoddess.blogspot.com

Jeg har forsøgt at oversætte pizzabunden fra ovennævnte blog, da den lyder meget spændende, jeg har ikke selv prøvet den endnu, men tror den skal prøves i weekenden.

torsdag den 6. oktober 2011

Glutenfrie tarteletskaller

Billed følger senere

Denne opskrift har jeg fået fra Bente Linde Hoppe.

Glutenfrie muffins med bær og låg af smuldredej


Lækre muffins med overraskelser.

Glutenfri grønsagstærte med skinke


Umiddelbart virker det måske som en underlig blanding, at bruge mayonnaise, men tærten smager rigtig godt og bunden bliver lækker sprød. Dejen er meget nem at arbejde med, den klistrer ikke som det meste andet glutenfri gør. Denne opskrift er en af familiens absolutte favoritter, selv mine unger er vilde med den, trods alle grønsagerne. 

tirsdag den 27. september 2011

Kartoffelbrød, gluten-/laktosefrit

Opskriften er fra Sandra Kristine Åbo Pedersen

Glutenfrit rugbrød

Denne rugbrøds opskrift har været min favorit i mange år, indtil jeg fik en bagemaskine, så valgte jeg den hurtigt løsning med færdige blandinger

Glutenfrie morgenboller nemme og skønne


Denne spændende opskrift har jeg fået fra Bente Linde Hoppe

Fragelite med jordbærflødeskum

Billed følger senere

Squashkage

Billed følger senere

Nem glutenfri æblekage

Billed følger senere

Her er en god opskrift hvor man kan bruge noget af det mislykkede hvide brød som man uvilkårligt vil få.

Rabarbertærte med marcipan



Glutenfrie knækbrød


Lækre sprøde knækbrød, som smager lige godt både med og uden pålæg, som et godt mellemmåltid.

Chokoladeboller, glutenfrie

En lille lækkerbisken til børn og barnlige sjæle

Nannas morgenboller/fødselsdagsboller


Alletiders lette og luftige lyse boller fra Kirsten Danielsen Johansen.

Så fik jeg prøvet denne opskrift, og de blev super gode. Min veninde har været så sød at forære mig en pose Puratos mel(kan kun købes gennem en bager, de sælger ikke til private) så det har jeg brugt i denne opskrift, men det minder meget om Finax, blot har jeg kun brugt 500 g til opskriften. Men prøv jer frem alt efter hvilken type mel i bruger, det er i hvertfald vigtigt at man ikke bruger for meget mel, for så bliver de ikke lette og luftige, så hæld melet i lidt efter lidt mens i rører, og vurder om dejen lige akkurat kan holde sig i form til boller. Jeg var i humør til chokoladeboller, så jeg tilføjede 150 g chokoladeknapper - mums....

lørdag den 24. september 2011

Bærsymfoni kage (fedtfattig)

Billed følger senere

En lækker frisk kage, som er hurtigt lavet, hvis man lige står og mangler kage til søndagskaffen.

Glutenfri pæretærte fra DCF´s landsmøde i Sønderborg

Billed følger senere

En rigtig lækker tærte, som vandrehjemmet havde bagt til os.

Min bedste chokoladekage/krydderkage

Billed følger senere

Denne opskrift må man bare prøve, har flere gange bagt den til klassenstime, og ungerne elsker den bare. Kagen bliver dejlig ”svampet”, og det bedste er at ungerne kan slikke dejskålen, da der ingen æg er i.

Banankage

Denne kage har jeg bagt rigtig mange gange, den er super lækker.